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天河42位粤菜师傅角逐“厨王”称号

信息时报 | 记者 李丹 | 2019-07-18 20:01:48

信息时报讯(记者 李丹)“金鸡报喜”“年年有鱼”“五彩?#22836;住薄?月18日,天河区2019年“粤味飘香 韵在天河”厨王争霸赛暨天河区粤菜师傅职?#23548;?#33021;竞赛在广州半?#22909;?#36713;酒家鸣锣开擂,现场美?#31216;?#39321;。来自天河区的24位中式烹调师和18位中式面点师齐聚一堂,共同角逐天河区“粤菜师傅”厨王称号。

参赛选手紧张的进行菜?#20998;?#20316;。信息时报记者 叶伟报 摄


大赛考理论?#36130;词?#25805;?#23478;?/strong>

据了解,此次“粤菜师傅”职?#23548;?#33021;竞赛由天河区人力资源和社会保障局、天河区总工会主办,天河区劳动就业服务管理中心、区总工会餐饮行业工联会承办。大赛特别邀请中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、国家高级考评员谭炳?#24247;?#20219;竞赛裁判长,吸引了半岛?#39057;輟?#21916;来登?#39057;輟?#28180;民新村餐饮集团、柏悦?#39057;?#31561;多家知名餐饮企业的粤菜师傅们参赛。

值得注意的是,此次?#28909;?#35774;置笔试?#26041;冢?#36890;过笔试并且实操合格的选手将获得国家职?#24403;?#20934;四级职业资格。在实操?#28909;方冢?#20998;为中式烹调师和中式面点师两组。据评委介绍,?#28909;?#33756;品设置均为经典粤菜,做法并不复杂,但十分考验厨师的基本功,想要做出好成绩并不容易。经过一天的激烈比拼,中式烹饪组“厨王”桂冠由来自广州阳光?#39057;?#30340;选手马鉴斌获得,中式面点组“厨王”的冠军来自渔民新村?#39057;?#30340;选手梁汉彬,他们的作品色、香、味、形俱全,得到评委们的一致认可。据悉,两组的前三名将代表天河区参加广州市“粤菜师傅”大赛,还将有机会参加省一级“粤菜师傅”技能竞赛。


打造“粤菜师傅+精准扶贫”模式

据了解,“粤菜师傅”工程是推进实施乡村专业人才实施工程、培养乡村振兴人才的重要步骤,?#28304;?#36827;岭南文化与粤菜文化融合,带动城乡劳动者技能就业、技能致富具有重要意义。天河区各高端餐饮企业云集,既有各具特色的五星级?#39057;?#39184;厅又有历史悠久的百年老店,具备挖掘培养“粤菜师傅”天然优势。在探索推进“粤菜师傅”工程中,天河区把精准扶贫与粤菜师傅培训相结合,如今年5月,联合广州市轻工高级技工学校以及渔民新村集团公司共同举办“粤菜师傅”培训班,培训对口扶贫地区劳动力30人,初步?#23548;?#20102;“粤菜师傅+精准扶贫”新模?#20581;?/p>

天河区一直以来积极推进职?#23548;?#33021;培?#25285;?#20419;进劳动者技能就业,开展“农转居”职?#23548;?#33021;提升三年行动计划,开设中式面点、中式烹饪技能培训班,为“粤菜师傅”储备技能人才,有学员通过参加技能培训班,创立了自己的糕点店,通过微信网络营销,实现成功创业;此外,公共就业服务机构还开设茶艺师、智能楼宇管理、育婴师、物业管理等实用职?#23548;?#33021;培?#25285;?#37197;合创业?#20613;肌?#34701;资服务、补贴发放等公共就业服务,提高技能人才就业创业能力。

据悉,随后天河区将继续深入贯彻实施“粤菜师傅”工程,利用各类培训资源打造一批有亮点、有特色,带动能力?#24247;?#31908;菜师傅大师工作室和培训基地,培养、输出?#21028;?#30340;粤菜烹饪技能人才;积极拓展粤菜师傅就业创业新渠道,开展粤菜师傅职业?#20613;肌?#25919;策咨询、岗位对接等就业服务。

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